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—— 中國食品雜志社
本研究以乙醇為溶劑,以乙醇濃度、回流時間、回流溫度等做L9(33)正交試驗研究苦瓜中黃酮類物質(zhì)的最優(yōu)提取工藝,并比較了各提取液的抗氧化能力。實驗結果表明:在乙醇濃度為70%,回流溫度為40℃,回流時間為3h的條件下苦瓜中黃酮類物質(zhì)的提取率最高126.56mg/100g,且其對·OH的清除率也最好75.37%,接近于VC對·OH的清除率80.10%。
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