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香菇多糖的提取工藝比較
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 96 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉寧, 李健
關(guān)鍵詞: 香菇； 香菇多糖； 酶解法； 提取；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)以香菇為原料,應(yīng)用酶解法提取香菇多糖。考察了影響實(shí)驗(yàn)的因素即酶用量、酶制劑作用時(shí)間、作用溫度和pH值對(duì)酶解法提取率的影響。并將酶解提取方法與傳統(tǒng)提取方法進(jìn)行分析比較。利用紅外光譜和紫外吸收光譜分析浸提物。混合酶解提取法香菇多糖最高提取率為12.90%,比傳統(tǒng)水浴浸提法高出6.26%,在時(shí)間上僅用了傳統(tǒng)方法的1/3。其產(chǎn)品在紫外吸收時(shí),粗產(chǎn)品雜質(zhì)含量少,比傳統(tǒng)浸提方法更接近標(biāo)準(zhǔn)品。研究結(jié)果表明,混合酶解法提取香菇多糖的方法優(yōu)于傳統(tǒng)水浴浸提法。

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