領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以玉米面為原料,通過研磨、酵母發(fā)酵、成型、熟化等工藝,制成具有可口酸味的玉米面條。這種方法具有發(fā)酵周期短、加工工藝簡捷等優(yōu)點。此外還測定了產(chǎn)品中蛋白質(zhì)和VB6含量。
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