領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分別選取兒茶素、葡萄籽原花青素、沙棘籽原花色素為基準物質(zhì),考察了三者與香草醛/硫酸反應(yīng)影響因素的異同,優(yōu)化了各自的測定條件,結(jié)果表明,兒茶素、葡萄籽原花青素和沙棘籽原花色素與香草醛反應(yīng)動力學(xué)有顯著差異。兒茶素的適宜反應(yīng)條件為:30℃反應(yīng)5min(測定波長500nm),葡萄籽原花青素的適宜反應(yīng)條件為:20℃反應(yīng)5min(測定波長500nm);沙棘籽原花色素適宜反應(yīng)條件為:30℃反應(yīng)15min(測定波長505nm);反應(yīng)體系為:1ml樣品甲醇溶液加入2.5ml 1%香草醛的甲醇溶液和2.5ml 5mol/L硫酸的甲醇溶液。
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