領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用薄膜蒸發(fā)-超聲法制備中鏈脂肪酸脂質(zhì)體,考察單因素制備工藝對包封率的影響以及所得脂質(zhì)體的外觀形態(tài)、粒徑、Zeta電位和穩(wěn)定性。結(jié)果表明,中鏈脂肪酸脂質(zhì)體的最佳工藝條件為:磷脂與膽固醇之比為3:1,中鏈脂肪酸與總脂材比為1:10,表面活性劑(吐溫-80)與膜材之比為3:10,制備溫度為35℃。最佳工藝條件下產(chǎn)物包封率可達82.9%,平均粒徑為240.420.3nm,Zeta電位為-52.273.2mV,4℃下放置90d質(zhì)量穩(wěn)定。
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