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鹽漬對(duì)雙孢菇多糖的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊立紅, 劉林德, 王曉潔, 屈慧鴿, 馬秋慧, 蔡德華
關(guān)鍵詞: 雙孢菇； 鹽漬蘑菇； 多糖； 分離鑒定； 抗氧化；
摘要:

將鹽漬和未鹽漬的雙孢菇分別經(jīng)熱水提取、乙醇沉淀得粗多糖,結(jié)果表明未鹽漬雙孢菇粗多糖的得率比鹽漬雙孢菇粗多糖高2倍。兩份粗多糖經(jīng)Sevag法除去蛋白質(zhì)后上DEAE-纖維素柱層析,分別用蒸餾水和0.05mol/LNaCl溶液洗脫,得到多糖純品組分Ab-I、Ab-I’和Ab-II、Ab-II’。SepharoseCL-4B測得鹽漬與未鹽漬雙孢菇多糖的Ab-I和Ab-I’分子量均為7.79×104。紅外光譜分析表明鹽漬處理對(duì)雙孢菇多糖結(jié)構(gòu)未產(chǎn)生顯著影響。多糖抗氧化能力測定的結(jié)果表明未鹽漬雙孢菇多糖的粗品和純品的抗氧化能力均比鹽漬雙孢菇多糖的高。

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