領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
L-抗壞血酸棕櫚酸酯(AP)是安全、營養(yǎng)、高效的抗氧化劑并乳化劑,具有多功能多用途的特點(diǎn)。本研究以烏桕脂生物柴油副產(chǎn)物--棕櫚酸甲酯為原料,與VC經(jīng)酸催化合成AP,并測定了其HLB值。結(jié)果表明:該法簡單、可行,AP產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn),HLB值為8.4左右,為油-水乳化劑。
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