領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用木薯粉進(jìn)行檸檬酸發(fā)酵,研究了發(fā)酵溫度、起始糖濃度、起始pH值、搖瓶發(fā)酵的裝液體積對(duì)檸檬酸發(fā)酵的影響,確定了檸檬酸批式發(fā)酵的優(yōu)化條件,即:35℃的發(fā)酵溫度,50ml的搖瓶發(fā)酵裝液體積,5.0的發(fā)酵起始pH值,12%的起始糖濃度。在此優(yōu)化條件下進(jìn)行了木薯粉與糖蜜混合配比的發(fā)酵實(shí)驗(yàn),最終確定了木薯粉與糖蜜混合的最佳配比為9:1。
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