領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
1-甲基環(huán)丙烯和水楊酸在儲藏中對肥城桃品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 萬春燕, 李桂鳳
關(guān)鍵詞: 水楊酸； 1-甲基環(huán)丙烯； 肥城桃； 品質(zhì)；
摘要:

以肥城桃為試材,在室溫22～24℃和低溫(6±2)℃下,1-甲基環(huán)丙烯和水楊酸的濃度分別為0.10g/L和0.12g/L,在儲藏前分別對肥城桃進(jìn)行浸泡。儲藏過程中對肥城桃品質(zhì)影響的結(jié)果表明:在室溫下,兩種試劑均能明顯抑制肥城桃硬度、可溶性固形物和含酸量的變化,且1-甲基環(huán)丙烯的抑制能力大于水楊酸;在冷藏條件下,對肥城桃的影響均低于室溫條件下,但低溫加儲前處理更能有效地抑制肥城桃硬度下降,提高VC含量,延長保質(zhì)期。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

平南县| 北海市| 武城县| 康平县| 红安县| 杭州市| 雅安市| 乌拉特后旗| 永顺县| 邵东县| 沅江市| 荆门市| 彰武县| 鄂温| 静乐县| 乡城县| 西充县| 瑞昌市| 鸡西市| 黔西县| 河东区| 博罗县| 鄂托克前旗| 酉阳| 门头沟区| 兴国县| 永寿县| 淄博市| 麟游县| 浙江省| 松溪县| 安宁市| 泸水县| 张北县| 汾阳市| 阿尔山市| 安宁市| 东阿县| 木兰县| 桐庐县| 武安市|