領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過分析、總結(jié)、概述一些現(xiàn)代分析技術(shù)(主要是GC-MS技術(shù)、電子鼻技術(shù)和電子舌技術(shù)等)在白酒感官評價研究中的應(yīng)用,可以看出,儀器在進(jìn)行感官評價時具有一致性、客觀性等優(yōu)勢,已為科技人員所關(guān)注。雖然傳感器選擇、數(shù)據(jù)方法分析、數(shù)據(jù)庫建立等復(fù)雜問題尚需解決,但以儀器集成化發(fā)展為基礎(chǔ)的定量化、標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化是今后白酒品評發(fā)展的必然趨勢。
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