領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用不同強(qiáng)度的交變磁場(chǎng)對(duì)葡萄進(jìn)行處理,并對(duì)其腐爛率、脫果率、出糖率、外觀(guān)、可溶性糖含量、pH值、細(xì)胞膜相對(duì)透性和多酚氧化酶活性進(jìn)行了對(duì)比研究。結(jié)果表明:磁場(chǎng)強(qiáng)度為0.87A/m和1.79A/m的交變磁場(chǎng)處理果實(shí)的腐爛率、脫果率、出糖率均明顯降低,外觀(guān)也很好。其可溶性糖含量比對(duì)照組的降低幅度小;pH值比對(duì)照組小;細(xì)胞膜的通透性降低;多酚氧化酶活性受到抑制。
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