領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究以蒲公英、菠蘿為主要原料,加以檸檬酸、蜂蜜等輔料,經(jīng)科學(xué)加工制成具有獨(dú)特風(fēng)味和很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然飲料。對(duì)蒲公英、菠蘿復(fù)合保健飲料的生產(chǎn)工藝、配方和技術(shù)關(guān)鍵進(jìn)行了研究。通過(guò)正交試驗(yàn)及方差分析,確定出該飲品的最佳組合方式為A3D4C4E2B2即澄清的蒲公英菠蘿復(fù)合汁45ml,蜂蜜2ml,檸檬酸0.15g、檸檬酸鉀0.1g、蔗糖0.3g、水為52.45ml(上述均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù))。通過(guò)實(shí)驗(yàn),還確定出產(chǎn)品最適穩(wěn)定劑配方:CMC-Na為0.02%。
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