領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以葵花脫脂粕為原料,通過(guò)生物酶法和化學(xué)法研究葵花脫脂粕中膳食纖維的提取工藝,其中生物酶法得到的膳食纖維得率較高。生物酶法主要用植物精提復(fù)合酶和酸性蛋白酶,提取的最佳工藝組合為:植物精提復(fù)合酶的用量為0.4%,植物精提復(fù)合酶的酶解時(shí)間為2.5h;酸性蛋白酶的用量為0.2%,酸性蛋白酶的酶解時(shí)間為45min,此時(shí)膳食纖維的得率為78.3%。
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