領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)測定了魚精蛋白對(duì)幾種常見食品微生物的MIC,魚精蛋白及其與山梨酸鉀、甘氨酸、醋酸鈉復(fù)配后的抗菌譜、抑菌圈大小。研究了魚精蛋白和復(fù)配制劑在香腸制品中的應(yīng)用,發(fā)現(xiàn)1‰山梨酸鉀與1‰魚精蛋白對(duì)香腸中的腐敗菌抑制作用最好。
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