領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以五個荔枝品種為試材,采用SPME/GC-MS方法對其香氣成分進行了分析鑒定。結(jié)果表明,不同品種荔枝在香氣組成和含量上差異顯著,妃子笑、黑葉、白蠟、荔枝王、玉荷包中分別含有58、57、47、28、39種香氣成分;五種荔枝共有的主要香氣成分有1-甲氧基-2-丙醇、乙偶姻、3-甲基-2-庚醇、1-庚烯-3-醇、芳樟醇、2-乙基-2-丁烯醛、β-蒎烯、檸檬烯、巴倫西亞桔烯等,但其相對含量差異很大;此外,各品種也具有自己獨特的香氣成分。
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