領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用高效液相色譜法(HPLC)對大豆種子及市售的大豆低聚糖漿中的可溶糖進(jìn)行了分析,并利用α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖漿及結(jié)合HPLC分析來推測大豆低聚糖漿的糖組成。HPLC分析條件為:Sugar-D色譜柱,75%乙腈為流動相,柱溫40℃,流速為1.0ml/min,示差折光檢測器。Sugar-D色譜柱的分離效果好,基線穩(wěn)定,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差1.0%～2.0%,標(biāo)準(zhǔn)回收率96.7%～100.7%。分析結(jié)果表明大豆種子和市售的大豆低聚糖漿中均含有果糖、蔗糖、蜜二糖、棉子糖、水蘇糖以及二種保留時間介于蔗糖與蜜二糖之間的未知成分,而大豆低聚糖漿中還含有葡萄糖(半乳糖)和甘露三糖;大豆種子中主要含有蔗糖和水蘇糖,而大豆低聚糖漿中含有較多的蔗糖、果糖、水蘇糖和葡萄糖(半乳糖),功能性低聚糖主要為水蘇糖和甘露三糖。
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