領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
五種常用香料的抗氧化活性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭德建, 仲小青, 汪程遠(yuǎn), 陳舜宏, 余海虎
關(guān)鍵詞: 植物香料； 總酚含量； 抗氧化活性；
摘要:

用四種不同極性溶劑提取五種常用植物香料,并用福林-酚法檢測提取物總酚含量,用二苯代苦味酰基自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydazyl,DPPH·)法檢測提取物自由基清除活性,鐵離子還原法檢測提取物總還原力,硫代巴比妥酸(TBA)法檢測提取物抑制Fe2+-半胱氨酸引發(fā)的大鼠肝微粒體脂質(zhì)過氧化作用。結(jié)果表明:丁香石油醚提取物、甲醇提取物、水提取物和肉桂甲醇提取物的總酚含量較高,其抗氧化活性與常用抗氧化劑--2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)作用相當(dāng)。總體而言,高極性溶劑提取物的總酚含量比低極性溶劑提取物的總酚含量高,抗氧化活性也比低極性溶劑提取物的強(qiáng)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

昭平县| 定南县| 九龙城区| 蕲春县| 饶平县| 东兰县| 徐汇区| 阿克陶县| 恩施市| 玉屏| 镇平县| 吉林市| 庆城县| 平潭县| 六枝特区| 泗阳县| 白玉县| 东丽区| 石狮市| 梁平县| 乃东县| 布拖县| 外汇| 忻州市| 濉溪县| 抚州市| 紫金县| 琼结县| 重庆市| 富蕴县| 曲沃县| 海伦市| 吐鲁番市| 佛冈县| 双鸭山市| 宜州市| 尼木县| 建瓯市| 桃园市| 沐川县| 绍兴市|