領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究針對(duì)三種不同類(lèi)型的新鮮蔬菜進(jìn)行了真空預(yù)冷實(shí)驗(yàn)。比較了白菜、卷心菜、土豆不同深度處溫度在真空預(yù)冷過(guò)程中隨時(shí)間的變化,真空室內(nèi)壓力高低對(duì)葉菜類(lèi)和非葉菜類(lèi)蔬菜真空預(yù)冷的影響;分析了蔬菜表面灑水對(duì)其在真空預(yù)冷中的失重和預(yù)冷效果的影響。
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