領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過濾紙片法和液體培養(yǎng)比濁法對食醋、蒜醋提取液、蒜水提取液的抑菌作用進(jìn)行研究,結(jié)果表明:食醋對細(xì)菌具有較強(qiáng)的抑制作用,對真菌的抑制作用較弱,低濃度(3.2×10-4)食醋無抑菌作用。蒜水提取液和蒜醋提取液對細(xì)菌、真菌都有較強(qiáng)的抑制作用,但蒜醋提取液抑菌活性略遜于蒜水提取液。
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