領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
直鏈淀粉含量及其品質(zhì)對(duì)抗性淀粉的形成有著重要的影響,采用堿液分散法和碘吸光度法測(cè)量早米淀粉、葛根淀粉、青稞淀粉、綠豆淀粉、高粱淀粉、藕淀粉6種淀粉類(lèi)原料的直鏈淀粉含量,采用循環(huán)老化工藝增抗并測(cè)定抗性淀粉含量,結(jié)果表明,抗性淀粉的得率與原料中的直鏈淀粉含量有密切的關(guān)系,同時(shí),也與各淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)、平均聚合度有一定關(guān)系,與碘吸光度法相比,堿液分散法測(cè)得的直鏈淀粉含量能更好地預(yù)測(cè)原料淀粉增抗后的抗性淀粉得率。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
