領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
猴頭菇(Hericium erinaceus)是珍貴的藥膳兼用菌。近年來,很多學(xué)者從猴頭菇子實(shí)體、菌絲體及菌絲發(fā)酵液中分離得到多糖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。本文介紹了猴頭菇多糖提取、分離、純化方面的技術(shù)進(jìn)展,著重闡述了目前國內(nèi)外對猴頭菇多糖的組成、結(jié)構(gòu)分析及生物活性的最新研究進(jìn)展,討論了目前研究中存在的問題,并對其發(fā)展前景進(jìn)行了展望。
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