領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
金屬元素在食品中的形態(tài)分析是當(dāng)前比較熱門的研究領(lǐng)域,本文總結(jié)了國內(nèi)外金屬元素形態(tài)分析的多種技術(shù),包括化學(xué)分析技術(shù)、濾膜過濾技術(shù)、離子交換樹脂技術(shù)、電化學(xué)分析技術(shù)、色譜分析技術(shù)、毛細(xì)管電泳技術(shù)等,特別介紹了它們在食品中金屬形態(tài)分析中的應(yīng)用。
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