領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
將80目天然沸石與90%脫乙酰度殼聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2質(zhì)量比混合制成沸石-殼聚糖顆粒,用于蘋果汁澄清處理。研究了不同殼聚糖脫乙酰度、沸石-殼聚糖添加量、果汁pH值、作用溫度、時(shí)間等對(duì)果汁澄清效果的影響。確定最佳工藝參數(shù)是:澄清劑添加量8g/L,作用時(shí)間4min,作用溫度為45℃左右。澄清處理后果汁的透光率80%以上,澄清效果較好。產(chǎn)生的濾泥用作動(dòng)物飼料添加劑,對(duì)環(huán)境無(wú)污染。
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