領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了優(yōu)化葵花粕中綠原酸的提取工藝,采用纖維素酶、蛋白酶以及纖維素酶和蛋白酶聯(lián)合作用于葵花粕提取綠原酸,探討酶解時(shí)間、酶用量對綠原酸提取率的影響。結(jié)果表明,纖維素酶和蛋白酶聯(lián)合作用能顯著提高綠原酸的提取率,鑒于各影響因子之間的相互作用,在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,設(shè)計(jì)了正交試驗(yàn),分析試驗(yàn)結(jié)果,得出最合適的工藝參數(shù):酶解溫度50℃,酶解時(shí)間1h,纖維素酶用量6ml,蛋白酶用量1.5ml,綠原酸提取率達(dá)到1.90%。
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