領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)對(duì)國(guó)標(biāo)法GB/T5009.97-2003《食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》中氣相色譜法的原理進(jìn)行探討。運(yùn)用GC-MS可直接對(duì)反應(yīng)產(chǎn)物進(jìn)行定性的特點(diǎn),比較了國(guó)標(biāo)方法(后加氯化鈉)、國(guó)標(biāo)方法(先加氯化鈉)、靜態(tài)頂空法(不加氯化鈉)和靜態(tài)頂空法(加氯化鈉)四部分實(shí)驗(yàn),從而對(duì)測(cè)定原理進(jìn)行推斷。結(jié)果顯示無(wú)論何種條件下均無(wú)環(huán)己醇亞硝酸酯生成(提取環(huán)己醇亞硝酸酯的特征離子98、82、57),且反應(yīng)產(chǎn)物不單一,在沒(méi)有Cl-存在的情況下,主要產(chǎn)物有環(huán)己烯、物質(zhì)X及環(huán)己醇;在Cl-存在的情況下,反應(yīng)產(chǎn)物較為復(fù)雜,有環(huán)己烯、物質(zhì)X、環(huán)己醇及各種氯代環(huán)己烷。研究認(rèn)為此反應(yīng)主要是脂肪伯胺的重氮化反應(yīng)。
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