領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:考察天然冬蟲夏草、蛹蟲草及其發(fā)酵制品水提物和醇提物減輕自由基引起的人肝癌細(xì)胞株SMMC-7721氧化損傷的能力。方法:測定蟲草5個(gè)抗氧化指標(biāo):減輕H2O2對細(xì)胞生長的毒害作用,抑制自由基誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化,抑制胞內(nèi)GSH的減少,減輕自由基引起的DNA氧化損傷,降低胞內(nèi)ROS水平。結(jié)果:天然和發(fā)酵蟲草制品具有不同程度的抗氧化能力,多數(shù)情況下其活性與樣品加入量呈正比。經(jīng)綜合比較認(rèn)為天然蛹蟲草水提物的抗氧化活性在8個(gè)樣品中最強(qiáng),50μg/ml用量時(shí)與對照組相比細(xì)胞存活率上升90.4%,脂質(zhì)過氧化值降低51.3%,胞內(nèi)GSH量升高125%,DNA氧化損傷量降低54.9%,胞內(nèi)ROS水平減少54.8%。結(jié)論:蟲草及其發(fā)酵制品可作為一種潛在的天然抗氧化劑使用,發(fā)酵培養(yǎng)會影響蟲草制品抗氧化活性,研究推測蟲草抗氧化活性可能來源于它能夠降低胞內(nèi)自由基的量。
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