領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以"豐香"草莓為材料,研究了不同強(qiáng)度的冷激處理對(duì)果實(shí)貯藏期間品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,0℃冰水混合物處理1h可以明顯的延緩草莓果實(shí)的后熟過程,推遲了草莓果實(shí)的變色,降低了呼吸速率和丙二醛的含量,冷激處理還可以抑制果實(shí)可滴定酸、VC、可溶性固形物和花色苷含量的下降,從而延緩了果實(shí)的成熟衰老。
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