領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以常壓冷藏為對(duì)照,通過(guò)對(duì)綠蘆筍采后呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放量、失重率和保護(hù)酶活性、自由基含量、丙二醛(MDA)含量及膜透性的測(cè)定,分析了三階段減壓貯藏工藝對(duì)綠蘆筍采后生理變化的影響。結(jié)果表明,三階段減壓貯藏工藝能顯著抑制綠蘆筍的呼吸強(qiáng)度,降低乙烯釋放量和自由基、丙二醛(MDA)的積累及膜透性的增加,提高保護(hù)酶活性,并控制失重率在理想的范圍。三階段減壓貯藏工藝能明顯延緩綠蘆筍的衰老進(jìn)程,使綠蘆筍的貯藏期達(dá)50d,而常壓冷藏條件下綠蘆筍的貯藏期只有25d。
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