領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了天然復合有機酸保鮮劑(OAA-7)在"淺間白桃"中的應(yīng)用效果,發(fā)現(xiàn)300×10-6OAA-7結(jié)合熱處理(45±1℃,相對濕度為90%～95%)12h和冷藏(1.0±0.5℃)處理可以降低水蜜桃失重率,延緩還原糖和可溶性固形物含量的上升,對抑制腐爛、保持水蜜桃硬度、防止VC被氧化也有一定的幫助,顯著提高水蜜桃的優(yōu)果率。
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