領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)單因素試驗(yàn),以水解度為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶的最佳反應(yīng)條件和對(duì)花粉蛋白的酶解能力進(jìn)行了研究。堿性蛋白酶對(duì)于油菜蜂花粉的水解作用最強(qiáng),依次減弱為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶。堿性蛋白酶的最適條件為pH9、50℃下加入3000U/g的酶量水解3h。
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