領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用胰蛋白酶酶解牛乳酪蛋白制備一種富含酪氨酸且具有抗菌作用的免疫活性肽(Trpi)。純化后的產(chǎn)物經(jīng)毛細(xì)管電泳(CE)分析,其純度為86.45%,洋菜孔洞擴散實驗結(jié)果表明粗品和純品Trpi均具有較好的抗菌活性。通過分析小鼠體重、脾臟指數(shù)及胸腺指數(shù)的變化,表明Trpi對小鼠體重?zé)o明顯影響,但能顯著促進(jìn)脾臟指數(shù)(p<0.01)和胸腺指數(shù)(p<0.01)的提高。淋巴細(xì)胞增殖實驗結(jié)果說明Trpi在體外可以極顯著地刺激小鼠脾臟淋巴細(xì)胞的增殖(p<0.001,SI=2.13)。通過口服、腹腔注射以及尾靜脈注射等三種不同方式給與抗菌肽Trpi,結(jié)果發(fā)現(xiàn),與對照組相比,Trpi能夠明顯促進(jìn)IL-1β(p<0.001)、IL-6(p<0.001)及IL-10(p<0.01)的產(chǎn)生,對IL-4也具有微弱影響,但不影響TNF-α、IFN-γ及TGF-α的分泌。結(jié)果還表明,三種不同的給藥方式對小鼠細(xì)胞因子產(chǎn)生的刺激強度不同,即腹腔注射給藥組>尾靜脈給藥組>口服組。可見Trpi可能主要是通過黏膜免疫系統(tǒng)來影響小鼠細(xì)胞因子的變化。總之,本研究揭示,抗菌肽Trpi的免疫調(diào)節(jié)作用可能主要是通過粘膜系統(tǒng)的細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)。
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