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基于時(shí)間-溫度模型的羅非魚品質(zhì)變化對比實(shí)驗(yàn)分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉璐, 張健, 張小栓, 傅澤田, 彭朝輝, 范曉莉
關(guān)鍵詞: 關(guān)鍵字:貨架期預(yù)測； 溫度； 質(zhì)量； 羅非魚； 時(shí)間-溫度指示器；
摘要:

環(huán)境溫度對鮮活魚的質(zhì)量影響很大,研究其在捕撈后處理過程中的溫度變化對鮮活魚貨架期的預(yù)測有著重要的作用。該實(shí)驗(yàn)對捕撈后的羅非魚采取兩種不同的處理方式,跟蹤研究不同處理方式羅非魚的質(zhì)量隨溫度波動的變化情況,進(jìn)行對比分析,并對羅非魚貨架期做出了預(yù)測。結(jié)果顯示,采用打氧處理方法對于延長羅非魚的貨架期有更好的效果。

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