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紫外光對葡萄皮中白藜蘆醇的誘導(dǎo)作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉竹蘭, 張楠, 崔哲, 劉建利
關(guān)鍵詞: 紫外光； 葡萄； 白藜蘆醇；
摘要:

本實驗用不同劑量的紫外光(UV-C和UV-B)對采后葡萄進(jìn)行照射處理,并于不同的暗處理時間收集葡萄果皮,采用HPLC法分析其中白藜蘆醇的含量。結(jié)果表明:UV-B對白藜蘆醇的誘導(dǎo)作用不是很大,用UV-C照射20min暗處理48h后,白藜蘆醇含量可提高15倍以上,鮮重達(dá)到155μg/g。因此可以考慮采用UV-C照射處理采后葡萄,把其作為高白藜蘆醇含量的食物源。

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