領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超濾技術(shù)分離羅非魚(yú)魚(yú)皮蛋白酶解液(TSP-I),研究超濾壓力、時(shí)間和濃度對(duì)膜滲透通量、滲透增量和膜效能的影響。結(jié)果表明:超濾處理的壓力為28Psi,時(shí)間為40min,濃度為5%的操作條件下,膜滲透通量為9.98LHM,滲透增量為2.68g/10min,膜效能為3.41g/m2·min,超濾處理達(dá)最佳效果。利用分光光度法檢測(cè)了抗壞血酸和超濾后所得多肽粉(TSP-II)對(duì)超氧陰離子自由基(O2·)、羥基自由基(·OH)、二苯代苦味酰自由基(DPPH·)及雙氧水(H2O2)的清除能力。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn):超濾處理所得多肽具有一定的抗氧化能力,TSP-II對(duì)四種自由基的清除作用順序?yàn)?H2O2>·OH>O2·>DPPH·。以清除H2O2的能力為代表相比較,0.80mg/mlTSP-II和0.03mg/ml抗壞血酸清除H2O2的能力相當(dāng)。
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