領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)對(duì)豬骨蛋白的提取工藝進(jìn)行了研究。首先采用石油醚低溫回流的方法脫去骨中的脂肪,再經(jīng)過稀鹽酸浸泡脫鈣、堿處理后,采用熬煮的方法提取骨蛋白。研究了脫鈣條件對(duì)脫鈣效果的影響,并確定了提取的最佳條件。結(jié)果表明,最佳浸酸條件為:鹽酸濃度0.72mol/L,料液比1:10,時(shí)間8h;最佳提取條件為:提取時(shí)間7h,料液比1:8,pH值4,溫度100℃。
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