領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了"Amano"β-糖苷酶水解大豆異黃酮技術(shù)工藝。通過單因素試驗(yàn)對(duì)水解過程中的不同影響因素進(jìn)行了考察。運(yùn)用正交試驗(yàn)優(yōu)化了"Amano"β-糖苷酶水解大豆異黃酮的反應(yīng)條件。該酶水解黃豆苷的最佳條件為:水解時(shí)間140min,加酶液濃度33μg/ml,pH4.5,溫度50℃;水解染料木苷的最佳條件為:水解時(shí)間140min,加酶液濃度33μg/ml,pH4.5,溫度60℃。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)證實(shí)用最佳反應(yīng)條件水解大豆異黃酮可使黃豆苷的水解率達(dá)到98.2%,染料木苷的水解率達(dá)到94.2%。
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