領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)通過(guò)研制了一種新型納米包裝材料,與普通包裝材料相比,透氧量降低2.1%,透濕量降低28.0%。用納米包裝材料和普通聚乙烯材料包裝醬牛肉,分別對(duì)其理化指標(biāo)、感官指標(biāo)和微生物指標(biāo)進(jìn)行分析。結(jié)果表明,在醬牛肉保鮮中,納米材料能有效抑制醬牛肉中細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,降低揮發(fā)性鹽基氮的產(chǎn)生,并延長(zhǎng)了醬牛肉的保質(zhì)期,很好的保存了產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味。
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