領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
豆渣是一種具有較高營養(yǎng)價值的農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物,對豆渣的研究具有重要的意義。通過發(fā)酵的方法可以使得豆渣的營養(yǎng)價值、應(yīng)用價值進(jìn)一步提高,本文從發(fā)酵豆渣的功能性、應(yīng)用研究及未來研究趨勢幾個方面進(jìn)行了論述。
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