領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以牛奶、麥芽和酒花為主要原料經(jīng)過二次生物發(fā)酵研制出具有奶香和啤酒風(fēng)味的奶啤飲料。從乳化劑、穩(wěn)定劑、鹽類、均質(zhì)條件等方面分析探討了影響奶啤穩(wěn)定性的各因素,得出了使奶啤保持穩(wěn)定性的最佳工藝條件。
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