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SO2控釋保鮮劑對南方巨峰葡萄的貯藏效果研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周擁軍,陳文煊,陳杭君,毛金林,郜海燕
關(guān)鍵詞: 控釋； 保鮮； 葡萄
摘要:

研究了自制SO2控釋保鮮劑對冷藏條件下南方巨峰葡萄貯藏效果的影響。結(jié)果表明,采用控釋保鮮劑可以明顯抑制巨峰葡萄的呼吸作用,提高SOD活性,延緩膜脂過氧化;并減少總酸的消耗,降低果實腐爛率和SO2殘留量,避免了漂白傷害。

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