領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
鮮切甘藍(lán)O3處理與保鮮效果研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳建生,姚勇芳,陳祖佑,楊中波
關(guān)鍵詞: 鮮切甘藍(lán)； 臭氧處理； 保鮮
摘要:

本實(shí)驗(yàn)采用臭氧處理切割的甘藍(lán),通過(guò)正交試驗(yàn)法分析相關(guān)生理指標(biāo)與保鮮效果的關(guān)系。結(jié)果顯示:切割甘藍(lán)的表觀呼吸強(qiáng)度隨切割強(qiáng)度增大而增強(qiáng);臭氧水可抑制切割甘藍(lán)呼吸速率并對(duì)細(xì)胞膜透性有顯著影響。L16(45)正交試驗(yàn)結(jié)果表明,臭氧濃度0.3μg/L、處理溫度1℃、處理時(shí)間120s、開(kāi)口套袋對(duì)切割甘藍(lán)的保鮮效果最好。臭氧處理樣貯藏期細(xì)菌總數(shù)比對(duì)照樣同期低1.5個(gè)數(shù)量級(jí),樣品感官質(zhì)量?jī)?yōu)1～2個(gè)數(shù)量級(jí)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

吴桥县| 文水县| 南丰县| 肃宁县| 安新县| 怀柔区| 兴仁县| 神木县| 鞍山市| 棋牌| 皋兰县| 丹寨县| 广丰县| 和顺县| 西和县| 会同县| 麻城市| 星座| 田东县| 辉南县| 根河市| 常宁市| 承德县| 揭东县| 安平县| 县级市| 怀宁县| 句容市| 乡城县| 大宁县| 舞阳县| 那曲县| 阳泉市| 大安市| 公安县| 上思县| 剑川县| 文水县| 涞源县| 手机| 东港市|