領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文針對(duì)乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的分離純化方法進(jìn)行分析與研究,探討了目前在乳酸菌EPS分離、純化研究中常用手段的優(yōu)缺點(diǎn),旨在尋找較優(yōu)方法,以達(dá)到進(jìn)行化學(xué)結(jié)構(gòu)鑒定與功能試驗(yàn)的純度要求,為單獨(dú)研究EPS的分子結(jié)構(gòu)、生理功能與分子作用機(jī)制奠定基礎(chǔ)。
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