領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
水產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，在加工或貯存過程中易受到微生物的污染而發(fā)生腐敗變質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)這一過程往往伴隨著大量生物胺的產(chǎn)生。進(jìn)一步研究表明人體攝入過量的生物胺會(huì)引發(fā)食物中毒，因此有效的水產(chǎn)品生物胺含量檢測方法對于保障水產(chǎn)品食用安全具有重要意義。鑒于此，本文對生物胺的形成機(jī)制、毒性和限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了總結(jié)，并深入討論了目前常見的生物胺間接和直接檢測方法，以期為建立更加精準(zhǔn)、高效的生物胺檢測和防控體系提供一定的支撐。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
