領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
水產(chǎn)品具有富含水分、高度不飽和脂肪酸和高活性內(nèi)源酶等原料學(xué)特性，加之其外源微生物和內(nèi)源酶的聯(lián)合作用，其在死后貯運過程中極易發(fā)生理化性質(zhì)、微生物和感官性狀的變化，引起品質(zhì)下降。基于敏感指標(biāo)的變化對水產(chǎn)品的貨架期進行建模，對水產(chǎn)品品質(zhì)的快速預(yù)測和評估具有十分重要的意義。本綜述主要介紹了在貯運過程中水產(chǎn)品貨架期預(yù)測的內(nèi)涵、貨架期預(yù)測模型的研究方法（等溫法和加速實驗法）、貨架期預(yù)測模型的分類及國內(nèi)外研究進展，旨在為水產(chǎn)品貨架期預(yù)測建模提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
