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葡萄柚種子提取物對真菌的抑制作用及其在葡萄和柿子保鮮中的應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 許文濤, 黃昆侖, 屈瑋, 林希瑾, 鄧愛科, 楊加佳, 羅云波
關(guān)鍵詞: 葡萄柚種子提取物； 保鮮； 真菌抗性； 葡萄； 柿子；
摘要:

葡萄柚種子提取物是潛在的廣譜性細菌、真菌殺菌劑,應該在果蔬保鮮中具有很好的效果。本研究選取比較容易受真菌感染的葡萄和柿子作為模式保鮮材料并且測試了葡萄柚種子提取物對8種與這兩種水果腐敗相關(guān)的真菌的抑制效果。結(jié)果表明,這8種真菌的最小抑制濃度分別在39.06×10-6至625×10-6之間不等。果實保鮮結(jié)果也證實了葡萄柚種子提取物對真菌具有很好的殺抑作用,延緩了果實的成熟,并且使保鮮的果實保留了較好的風味。這些結(jié)果可能與葡萄柚種子提取物富含多酚類物質(zhì)有關(guān),因為多酚類物質(zhì)具有很強的抗氧化活性。

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