領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)用中性蛋白酶酶解制得的南瓜粉,通過(guò)測(cè)定該南瓜粉對(duì)ACE和ALP活力的影響,研究了南瓜粉對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(angiotension converting enzyme,ACE)和堿性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性的影響,考察其降血壓作用及潛在的抗腫瘤作用;同時(shí)提取并初步純化南瓜多糖,通過(guò)fenton反應(yīng)產(chǎn)生羥基自由基(·OH),測(cè)定南瓜粉清除·OH能力,以及通過(guò)FRAP法測(cè)定其總還原能力,利用紙層析法分析南瓜多糖的單Z糖組成。結(jié)果表明,該南瓜粉對(duì)ACE和ALP均有抑制作用,具有一定的降血壓作用和潛在的抗腫瘤作用;南瓜多糖是由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖和鼠李糖四種單糖組成,具有良好的抗氧化活性。
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