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刀豆凝集素提取、分離及產(chǎn)物分析研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王洪新, 婁在祥, 朱松
關(guān)鍵詞: 刀豆； 凝集素； 提取分離； 分析；
摘要:

以新鮮刀豆為原料,實(shí)驗(yàn)得出了提取刀豆凝集素的最優(yōu)條件為:提取溫度為22℃,提取時(shí)間為2.5h,甲酸溶液中NaCl濃度為0.20mol/L,甲酸濃度為0.7mol/L,料液比為1:50(W/V)。所得刀豆凝集素活力為102.96HU/g,蛋白質(zhì)提取量為11.15mg/g。提取液經(jīng)硫酸銨分級(jí)沉淀、透析得到刀豆凝集素粗品,經(jīng)HPLC分析表明,刀豆凝集初步分離產(chǎn)物有多種不同分子量的蛋白質(zhì)構(gòu)成,分子量分布范圍較廣,從150000D到1300D左右。分子量為710000左右的組分占22.65%,分子量為36000D左右的組分占15.55%。初步分離產(chǎn)物中刀豆凝集素的含量較高。

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