領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以玉米粉為原料,對葡萄糖全糖粉的糖化和脫色工藝進(jìn)行研究,優(yōu)化出糖化工藝參數(shù)為:糖化溫度59℃,時間60h,pH4.8,糖化酶用量300U/g,普魯蘭酶用量0.1ASPU/ml;脫色工藝參數(shù)為:活性炭用量3%,溫度85℃,時間20min,pH4.6。
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