領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用靜態(tài)頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)4?種獼猴桃揮發(fā)性成分進(jìn)行分離鑒定，共檢測(cè)出56?種揮發(fā)性成分。翠香、徐香、秦美以及華優(yōu)獼猴桃通過(guò)氣相色譜-嗅聞法各篩選出20、17、18?種和16?種主要香氣化合物。其中，4?個(gè)樣本中香氣活性值大于1的關(guān)鍵香氣成分各有16、15、14?種和13?種。標(biāo)準(zhǔn)曲線定量后，進(jìn)行香氣重組。結(jié)果表明，重組模型的香氣輪廓與實(shí)際樣本相似，進(jìn)一步說(shuō)明關(guān)鍵香氣成分確定的準(zhǔn)確性。最終，成功鑒定出4?種獼猴桃的關(guān)鍵香氣組分，共有關(guān)鍵組分為丁酸乙酯、己酸乙酯、C6不飽和醛、癸醛、反式-2-壬醛、順,反-2,6-壬二烯醛、己醇、1-辛烯-3-醇和1-戊烯3-酮。
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