領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以板栗殼為材料,首先優(yōu)化了板栗殼色素的純化方法,在此基礎(chǔ)上研究了純化色素的化學(xué)性質(zhì)、紫外-可見光譜及紅外光譜。硅膠柱層析表明,優(yōu)化的色素純化方法簡便有效。紫外-可見光譜分析表明:(1)色素甲醇溶液在紫外光區(qū)有兩個(gè)明顯的吸收峰,分別在218nm和264nm附近;(2)pH3.0、4.0條件下,紫外光區(qū)在218nm和264nm附近有明顯的吸收峰,可見光區(qū)在480nm附近有小的吸收峰;(3)pH5.0、6.0條件下,紫外光區(qū)在218nm和272nm附近有明顯的吸收峰,可見光區(qū)在510nm附近有小的吸收峰,中性及堿性條件下的光譜也具有相同特點(diǎn)。紅外光譜分析表明,色素的主要吸收波數(shù)為3400、3145、3043、1715、1630、1400、1036和620cm-1。結(jié)合色素的化學(xué)性質(zhì)鑒定,初步推斷板栗殼色素含有苯環(huán)及酚羥基,而不具有典型黃酮類色素的結(jié)構(gòu)。
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